材料をそろえます。
最後にピーマンを素揚げにして
カレーにトッピングしますが
パプリカなどもプラスしても華やかでおすすめです！

玉ねぎ・ピーマンは荒みじん切りに
にんにく生姜はすりおろします。

トマト缶はホールタイプで。
トマトはボールに移し、手で軽くつぶしておきます。

鍋にサラダ油、パーンチポラン１/２袋、
種をとった唐辛子を入れ
弱火で焦がさないようにじっくりと炒める。

スパイスに火が入ってくると油に細かな泡が出て、
スパイスの香りがふわっとしてきます。
焦がすと苦みのもとになるので絶対に焦がさないでください。

スパイスの香りが出てきたらにんにく、生姜を入れて軽くいためます。

唐辛子の量はお好みで調節してください。

※パーンチポランの残りは野菜のサブジーに
使えますので保管しておいてください。
（サブジーの作り方はスパイスセットのレシピの紙に記載されています。
今後このブログでも写真付きで掲載する予定です）

 

トマトは軽く手でつぶし、スパイスミックスとともに5分ほど強めの中火で炒め煮にする。
（焦げそうになったら火を調節してください）
スパイスミックスは甘口の方は１/２量、辛口の方は全量を投入してください。

 

合いびき肉を加えてほぐしながら全体を混ぜるように炒める。

合いびき肉に火が軽く通り全体的に混ざったら、水を入れて5分ほど煮込む。
それから、塩、ケチャップ、ソースを入れて軽くかき混ぜる。

玉ねぎ、ピーマンを加え、全体を軽く混ぜ、水分がなくなるまで煮込む。
（鍋のふたはしないように）


 

7ミリくらいの厚さに輪切りしたナスを
素揚げまたは炒めて最後にカレーに加え
軽くかき混ぜてできあがり。

輪切りにしたナスに軽く油をまぶし耐熱容器に入れてフワッとラップをかけ
電子レンジ（６００W）で2～3分加熱してもよい。 

ナスは盛り付けしてから、カレーの上にトッピングするときれいです。
パプリカなどのカラフルな野菜を一緒に素揚げして盛り付けしたらパーティメニューになりますよ！